Imbutini rossi allo spada

Ingredienti

• 200g di imbutini rossi
• 200 gr di IMBUTINI GIALLI
• 300 g di pesce spada a cubetti
• 20 g di capperi
• 2/3 acciughe sott’olio
• ½ bicchiere di vino bianco secco
• 10 pomodorini ciliegino
• Prezzemolo
• Olio extravergine d’oliva
• 1 spicchio d’aglio
• 10 olive verdi
• Sale e pepe

Ricetta

Denocciolare le olive e sminuzzarle.
Versare 2 cucchiai di olio in una padella e rosolare uno spicchio d’aglio, i capperi, le olive, le acciughe e i cubetti di pesce spada.
Sfumare con il vino bianco e fare evaporare.
Unire, poi, i pomodorini ciliegino a pezzetti, sale e pepe.
Lasciare cuocere per una decina di minuti.
In ultimo, a crudo, aggiungere il prezzemolo tritato.
Lessare gli IMBUTINI  in abbondante acqua salata per 4/5 minuti, scolarla al dente.
Saltarla in padella assieme al condimento.
Distribuire la pasta con il pesce spada alla Siciliana nei piatti fondi, cospargere di prezzemolo tritato e servire subito.