Imbutini al salmone e cimette di broccoli

Ingredienti

• 400 g Imbutini all’uovo
• 300 g Salmone fresco
• 100 g Cimette di broccolo lessate
• 8 Pomodori Piccadilly
• 1 Spicchio aglio
• Olio di oliva
• Sale
• Pepe
• Peperoncino
• Capperi
• Origano
• Scorza di limone grattugiata (per profumare)
• Mezzo bicchiere di vino bianco (per la versione in bianco)

Ricetta

Spellare i pomodori e tagliarli a cubetti. Se si usano i Pomodorini, non spellarli ma tagliarli solo a metà.

In un tegame o padella dal fondo largo versate un giro abbondante d’olio di oliva, aggiungere lo spicchio di aglio e un pezzetto di peperoncino. Quando l’aglio inizia a soffriggere aggiungere il pomodoro a pezzetti.

Aggiungere il sale e saltare il tutto per un paio di minuti.

Quando comincia ad asciugarsi aggiungere il salmone a pezzetti.

Aggiungere del trito di capperi e origano e lasciare cuocere per un paio di minuti.

Togliere la padella dal fuoco e profumare con la scorza di limone grattugiata.

Cuocere gli imbutini in una pentola ampia in acqua bollente salata seguendo le istruzioni riportate sulla confezione.

Scolarli al dente e unirli sugo di salmone e decorare il piatto con le cimette di broccolo precedentemente lessate.

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